Questões de bioquímica

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01 - (Puc RS/2004/Julho)     

Considere a equação a seguir:

Pela análise da equação, todas as afirmativas abaixo estão corretas, EXCETO:

a)         As substâncias orgânicas envolvidas na reação caracterizam lipídios.

b)         As substâncias orgânicas envolvidas na reação constituem fonte de energia em dietas alimentares.

c)         Os produtos da reação apresentam em comum o grupo funcional carbonila.

d)         Os produtos da reação são isômeros entre si.

e)         A equação representa uma reação de hidrólise em meio ácido.

Gab: A

02 - (Ufes ES/2005)     

O estado do Espírito Santo é um grande produtor de polpa de celulose branqueada. A celulose é um carboidrato fibroso encontrado em todas as plantas, sendo o polissacarídio mais abundante na natureza, formado pela condensação de moléculas de:

a)         sacarose.

b)         ribulose.

c)         maltose.

d)         glicose.

e)         ribose.

Gab: D

03 - (Ufpr PR/2005)     

A cana-de-açúcar, trazida da Índia por colonizadores portugueses, continua gerando trabalho, riqueza e divisas para o País. Que alternativa NÃO contém produto obtido de cana-de-açúcar?

a)         Cerveja, bebida que contém, entre outros ingredientes, 5%(^oGL) de álcool etílico.

b)         Caldo de cana ou garapa, bebida altamente energética.

c)         Melado, alimento viscoso de alto valor energético.

d)         Energia elétrica produzida por cogeração em uma indústria sucroalcooleira.

e)         Gasolina brasileira, mistura de combustíveis que contém aproximadamente 25%(^oGL) de etanol.

Gab: A

04 - (Ufg GO/1997/2ªFase)     

Apenas a terça parte da energia liberada pela glicose é aproveitada pelo organismo humano para atividades musculares. Durante uma partida de futebol, um atleta necessita de 24kJ.

C₆H₁₂O₆  +  6O₂    ®  6CO₂  +  6H₂O      DH= - 2.028J

a)         determine a massa de glicose que deve ser consumida para a realização do esforço;

b)         cite dois polisscarídeos da glicose

Gab:

a) 5868g de glicose

b) amido e celulose

05 - (Ufg GO/1993/1ªFase)             

É um conceito erroneamente aceito que o “açúcar  branco”, mesmo consumido moderadamente por pessoas saudáveis, é prejudicial á saúde. No açúcar branco, encontra-se a glicose.

Com relação á glicose, é correto afirmar que:

01.       é uma das moléculas que compõem a sacarose , um dissacarídeo, conhecido como açúcar-de-cana;

02.       formam-se duas moléculas de glicose para cada  molécula de sacarose que atinge o estômago (hidrólise ácida);

04.       suas principais fontes são o glicogênio e o amido nos animais e plantas, respectivamente;

08.       compõe tanto o amido quanto a celulose. Estes polímeros naturais são constituídos por moléculas de glicose ligadas umas as outras;

16.       é transportada aos tecidos pelo sangue e aí oxidada, produzindo  dióxido de carbono e água, com liberação de energia;

32.       é um composto constituído por carbono, hidrogênio e oxigênio unidos por ligações iônicas.

Gab: 01-V; 02-F; 04-V; 08-V; 16-V; 32-F.

06 - (Unicamp SP/2002)      

Os nossos heróis estranharam a presença dos dois copos sobre a mesa, indicando que teria passado mais alguém por ali. Além disso, havia leite e, pela ficha cadastral, eles sabiam que o guarda não podia tomá-lo, pois sofria de deficiência de lactase, uma enzima presente no intestino delgado. Portanto, se o guarda tomasse leite, teria diarréia.

Na presença de lactase, a lactose, um dissacarídeo, reage com água dando glicose e galactose, monossacarídeos.

a)         Complete a equação a seguir, que representa a transformação do dissacarídeo em glicose e galactose:

C₁₂H₂₂O₁₁+ ......... = .................  + C₆H₁₂O₆

b)         Se, com a finalidade de atender as pessoas deficientes em lactase, principalmente crianças, um leite for tratado com a enzima lactase, ele terá o seu “índice de doçura” aumentado ou diminuído? Justifique. Lembre-se que o “poder edulcorante” é uma propriedade aditiva e que traduz quantas vezes uma substância é mais doce do que o açúcar, considerando-se massas iguais. A lactose apresenta “poder edulcorante” 0,26, a glicose 0,70 e a galactose 0,65.

Gab:

a. C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O = C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

     lactose                     glicose        galactose

b. A presença de lactase favorece a transformação da lactose (0,26 de “índice de doçura”) para glicose (0,70 de “índice de doçura”) e galactose (0,65 de “índice de doçura”), logo, terá o índice de doçura aumentado.

07 - (Ufpi PI/1990)                

O glicídio geralmente encontrado no leite de vaca e resultante da condensação de uma molécula de a-glicose com uma de b-galactose, chama-se:

a)         glicogênio                  

b)         sacarose                    

c)         maltose

d)         levulose                     

e)         lactose

Gab: E           

08 - (Uerj RJ/2006/1ªFase)   

A sacarose é uma importante fonte de glicídios alimentares. Durante o processo digestivo, sua hidrólise é catalisada pela enzima sacarase ou invertase. Em um laboratório, essa hidrólise foi feita por aquecimento, em presença de HCl.

As variações da velocidade de reação da hidrólise da sacarose em função do pH do meio estão mostradas em dois dos gráficos abaixo.

   

Aqueles que representam a hidrólise catalisada pela enzima e pelo HCl são, respectivamente, os de números:

a)         I e II

b)         I e III

c)         IV e II

d)         IV e III

Gab: C

09 - (Uftm MG/2004/1ªFase)           

A glicose apresenta a seguinte fórmula estrutural:

Em relação à glicose, são feitas as afirmações:

I.          é uma substância apolar;

II.         suas soluções aquosas não apresentam condutividade elétrica;

III.        suas soluções aquosas são opticamente ativas;

IV.       é produzida por meio da hidrólise do amido.

Está correto o contido apenas em

a)         I.

b)         I e II.

c)         II e III.

d)         III e IV.

e)         II, III e IV.

Gab: E

10 - (Uepb PB/2003)            

O DNA (ácido desoxirribonucléico), constituído de ácidos nucléicos, participa da formação dos genes e dos cromossomos dos seres vivos. A complexidade genética do organismo humano é tamanha que, seu estudo originou o Projeto Genoma Humano, o qual tem por objetivo identificar os genes existentes nos cromossomos humanos. Pode esclarecer e talvez curar doenças hereditárias, fazer testes de identificação de paternidade, clonar seres vivos… etc.

Os ácidos nucléicos, de estrutura bastante complexa, constituem o DNA, moléculas que encerram toda a informação genética dos seres vivos. O DNA de uma pessoa é como uma impressão digital, que serve para identificá-la. Entram na formação dos ácidos nucléicos:

a)         polímeros

b)         lipídeos

c)         glicídeos

d)         ácidos graxos

e)         compostos sulfurados

Gab: C

11 - (Ufpi PI/2003)                

A tapioca é um alimento bastante consumido no Nordeste brasileiro. Sobre esse alimento, leia a tabela abaixo.

Tabela de informação nutricional / 20 g de tapioca

Valor calórico             70 Kcal

Carboidratos               17 g

Proteínas                   0 g

Gorduras totais           0 g

Sódio                          0 g

Sobre os constituintes da tapioca, pode-se afirmar que são:

a)         ésteres de alto peso molecular.

b)         essenciais para a biossíntese de proteínas.

c)         poliamidas cujos monômeros estão ligados por pontes de hidrogênio.

d)         hidrolisados a aminoácidos.

e)         sintetizados pelas plantas a partir de dióxido de carbono e água.

Gab: E

12 - (UnB DF/2003)              

Texto I

            A maioria dos alimentos que o ser humano precisa ingerir para sua sobrevivência – que podem ser sólidos ou líquidos – pertence a três grupos de compostos orgânicos, conhecidos como carboidratos, gorduras e proteínas. Essas substâncias, no entanto, devem ser metabolizadas para que possam ser absorvidas pelo organismo, já que suas células só são capazes de absorver nutrientes orgânicos sob as formas de glicose, ácidos graxos e aminoácidos. Além disso, substâncias que contêm elementos químicos como potássio, magnésio, fósforo, iodo, cálcio e ferro devem ser fornecidas por fontes externas.

Considerando as informações do texto I, julgue os itens abaixo.

01.       No  metabolismo, as gorduras são transformadas em glicose, o que permite sua absorção pelo organismo.

02.       As proteínas são geralmente convertidas em aminoácidos no processo digestivo.

03.       O texto equivoca-se ao afirmar que o ferro deve ser fornecido por fonte externa, visto que esse elemento está presente na molécula de hemoglobina.

04.       Os carboidratos são a fonte externa de elementos não-metálicos fósforo e iodo necessário ao funcionamento do organismo humano.

Gab: E–C–E–E

13 - (Umg MG/2003)            

A glicose, C₆H₁₂O₆, é uma das fontes de energia mais importantes para os  organismos  vivos.  A  levedura,  por  exemplo, responsável pela fermentação do  caldo da cana-de-açúcar, alimenta-se da glicose.

1.         Na  decomposição  da  glicose  pela levedura, a primeira reação que ocorre é a  conversão da glicose em frutose:

CITE trêsfunções orgânicas que podem ser encontradas em uma ou em ambas as estruturas desses compostos.

2.         A levedura utiliza a energia liberada na fermentação e produz etanol e dióxido  de carbono.  Considerando  que a fermentação é anaeróbica  -  isto  é,  ocorre  na  ausência  de  oxigênio -, ESCREVA a equação balanceada da reação de fermentação da glicose. 

3.         INDIQUE se a energia liberada nesse processo é menor, igual ou maior que  a energia liberada na combustão completa da glicose, que produz exclusivamente  dióxido de carbono e água.

JUSTIFIQUE sua resposta.

Gab:

1 - Álcool, Aldeído e Cetona

2 -  C₆H₁₂O₆    ®    2C₂H₆O  +  2CO₂

3 - Indicação: na combustão completa da glicose há maior liberação de energia.

Justificativa: no processo de fermentação a substância  C₂H₆O  ainda  pode  ser  oxidada liberando uma quantidade de energia extra, quando de sua oxidação total.  O processo de combustão completa da  glicose  pode  ser descrito pela equação  balanceada a seguir: C₆H₁₂O₆    +    6O₂  ®  6CO₂ + 6H₂O

14 - (Ufpel RS/2003/2ªFase)           

[...] é destino do vinho ser bebido, e é destino da glicose ser oxidada. Mas ela não foi oxidada imediatamente: o bebedor reteve-a no fígado por mais de uma semana, bem enovelada e tranqüila, como alimento de reserva para um esforço imprevisto. No domingo seguinte , indo atrás de um cavalo que se havia espantado, foi obrigado a despender essa reserva. Adeus à estrutura hexagonal: ao cabo de poucos instantes, o novelo se desenredou e voltou a ser glicose, esta foi arrastada pela corrente do sangue até a fibrila muscular de uma coxa e lá brutalmente rompida em duas moléculas de ácido lático, o triste arauto da fadiga; só alguns minutos depois, o movimento dos pulmões pôde conseguir oxigênio necessário para oxidar, com calma, esse ácido. Assim, uma nova molécula de anidrido carbônico voltou à atmosfera […]

NOVAES, Vera. Química, v. 3 São Paulo:Atual. 2000

Glicose

CH₃CHOHCOOH

Ácido Lático

De acordo com o texto e com base em seus conhecimentos,

a)         cite os produtos finais da oxidação total da glicose.

b)         explique o que significa, quimicamente, a expressão: [...] ao cabo de poucos instantes, o novelo se desenredou e voltou a ser glicose [...].

c)         dê a nomenclatura oficial para o produto de degradação da glicose no homem, em ambientes com deficiência de oxigênio.

Gab:

a) CO₂e H₂O ou Gás Carbônico e Água.

b) Obtenção da glicose a partir do glicogênio ou do polímero de reserva.

c) Ácido 2-hidroxi propanóico ou ácido 2-hidroxi propiônico.

15 - (Ucg GO/2004/Janeiro)     

01.       A glicose também existe na forma cíclica, com um anel de seis átomos (cinco carbonos e um oxigênio), conforme a representação (a). Sabe-se, contudo, que anéis de seis átomos assumem uma estrutura não-planar, cuja conformação mais estável é denominada cadeira. Assim, a representação da conformação mais estável da forma cíclica da glicose é dada em (b).

 

02.       Uma molécula com conformação em cadeira pode se interconverter em outra conformação denominada barco. Observando-se o gráfico que representa a energia envolvida nessa transformação, verifica-se que a energia das moléculas com conformação em barco é maior do que a das moléculas em cadeira. Portanto, a conformação em barco é ainda mais estável do que a conformação em cadeira.

Gab: V–F

16 - (Ufg GO/2005/2ªFase)             

A sacarose, em meio aquoso ácido, sofre hidrólise produzindo glicose e frutose que co-existem, nessa solução, nas formas aberta e fechada. O produto dessa hidrólise é chamado de “açúcar invertido”. A equação química da reação é mostrada, a seguir:

Em que  é o valor do desvio da luz polarizada, a 20ºC.

a)         Numere os carbonos na estrutura, a seguir, correspondentemente com os numerados na forma fechada.

b)         Explique por que o produto da hidrólise da sacarose recebe o nome de “açúcar invertido”.

Gab:

a)

b) Uma solução de sacarose desvia o plano da luz polarizada para a direita, conforme pode ser observado pelo valor de . Já a solução resultante da hidrólise (glicose + frutose) desvia o plano da luz polarizada para a esquerda, uma vez que  da glicose = + 52,7º e o da frutose é de –92,3º, sendo a resultante o valor da soma desses valores, que será igual a – 39,6º. Desse modo, como houve inversão do sinal do desvio sofrido pela luz polarizada, diz-se que o açúcar é “invertido”.

17 - (Ufmt MT/2006/1ªFase)   

O algodão, um dos principais produtos agrícolas do Estado de Mato Grosso, é celulose quase pura. A celulose é um polissacarídeo de fórmula molecular (C₆H₁₀O₅)_n que atinge massas moleculares da ordem de 400.000u. Em relação à celulose, é INCORRETO afirmar:

a)         Reage na presença de uma solução de ácido sulfúrico concentrado a 170°C.

b)         Como qualquer álcool, poderá ser esterificada.

c)         O monômero do polímero celulose contém um grupamento carboxílico.

d)         Diferentemente do amido, não reage com iodo.

e)         É formada pela condensação de numerosas moléculas de β-glicose.

Gab: C

18 - (Uepg PR/2001/Janeiro)          

Sobre o adoçante artificial aspartame, cuja molécula está representada na estrutura abaixo, assinale o que for correto.

01.       A molécula do aspartame apresenta as funções ácido carboxílico e éster.

02.       A hidrólise do aspartame no estômago produz metanol.

04.       O composto apresenta átomo de carbono quiral.

08.       O composto é constituído por  aminoácidos ligados.

16.       A molécula do aspartame apresenta as funções amina e amida.

Gab: 31

19 - (Uem PR/2006/Julho)  

Assinale a alternativa correta.

a)         Glicerídios ou glicéridos são ésteres da glicina com ácidos graxos.

b)         O composto de fórmula molecular C₁₈H₃₆O₂pode ser um ácido graxo poliinsaturado.

c)         Alcanos (ou hidrocarbonetos parafínicos) são hidrocarbonetos acíclicos e saturados, isto é, que têm cadeias abertas e apresentam apenas ligações simples entre os átomos de carbono.

d)         A parafina, muito utilizada na fabricação de velas, é constituída basicamente de uma mistura de alcanos de massa molar menor que 90 g/mol.

e)         O 2-metil-buta-1,3-dieno, na presença de catalisadores, de pressão e de temperatura, pode formar o polibutadieno.

Gab: C

20 - (Unesp SP/2006/Conh. Gerais)  

Os monossacarídeos são os carboidratos mais simples, onde o número de átomos de carbono pode variar de cinco, como nas pentoses, a seis carbonos, como nas hexoses. Os monossacarídeos glicose, frutose, manose e galactose estão representados a seguir.

   

Os grupos funcionais presentes nessas moléculas são:

a)         ácido carboxílico, poliol e aldeído.

b)         poliol, aldeído e cetona.

c)         poliol, éster e cetona.

d)         éster, aldeído e cetona.

e)         poliol, ácido carboxílico e cetona.

Gab: B

21 - (Fuvest SP/2007/1ªFase)  

Aldeídos podem reagir com álcoois, conforme representado:

Este tipo de reação ocorre na formação da glicose cíclica, representada por

Dentre os seguintes compostos, aquele que, ao reagir como indicado, porém de forma intramolecular, conduz à forma cíclica da glicose é

Gab:C

22 - (F. med. Jundiai SP/2007/1ªFase)  

A galactose, “açúcar do leite”, apresenta a fórmula estrutural:

O número de oxidação dos átomos de carbono 1, 4 e 6 são, respectivamente,

a)         +1, –1 e +1.

b)         +1, 0 e –1.

c)         –1, +1 e –1.

d)         –2, 0 e –1.

e)         +2, +3 e 0.

Gab: B

23 - (Uftm MG/2007/1ªFase)  

Glicídios são compostos sintetizados pelos organismos vivos e são pertencentes à função mista poliol e aldeído ou poliol e cetona. A hidrólise da rafinose, C₁₈H₃₂O₁₆, produz os isômeros: glicose, frutose e galactose.

Considere as afirmações sobre esses glicídios:

I.          a rafinose é um oligossacarídeo e a galactose é um monossacarídeo;

II.         para hidrólise de um mol de moléculas de rafinose são necessários 2 mols de moléculas de água;

III.        na combustão completa de um mol de moléculas de frutose, são necessários 6 mols de moléculas de oxigênio.

É correto o contido em

a)         I, II e III.

b)         I e II, apenas.

c)         I e III, apenas.

d)         II e III, apenas.

e)         II, apenas.

Gab:A

24 - (Uepg PR/2007/Julho)  

No processo de fermentação da sacarose, são gerados os monossacarídeos frutose e glicose. A hidrólise da sacarose é catalisada pela enzima invertase – fornecida pelas leveduras – cuja equação química é mostrada a seguir.

A fermentação ocorre de acordo com a equação química:

Depois da fermentação completa, obtém-se álcool etílico a 9% em volume. Asleveduras são separadas por decantação e o líquido é destilado.

A concentração máxima de álcool etílico obtido é de 95% em volume.

Considere o proposto e assinale o que for correto.

01.       A água participa apenas como solvente na hidrólise da sacarose.

02.       A concentração máxima de etanol no destilado é limitada a 95% porque ocorre formação de uma mistura azeotrópica álcool/água, devido a forças intermoleculares denominadas ligações de hidrogênio.

04.       Na fermentação alcoólica descrita no texto, ocorre uma reação de auto-oxirredução.

08.       Para elevar o teor de álcool do produto a ser destilado, pode-se aumentar a quantidade de leveduras na mistura a ser fermentada.

16.       A soma dos coeficientes (a, b e c) na equação química da fermentação é 5.

Gab: 22

25 - (Unifor CE/2007/Janeiro)   

O amido, o glicogênio e a celulose têm fórmula molecular (C₆H₁₀O₅)_n. A diferença entre esses compostos está na maneira como os monômeros se ligam e no valor de n. Todos são polímeros naturais, cujo monômero é

a)         o etilenoglicol.

b)         o glicerol.

c)         a sacarose.

d)         a glicose.

e)         a frutose.

Gab: D

26 - (Fuvest SP/2008/1ªFase)  

O seguinte fragmento (adaptado) do livro Estação Carandiru, de Drauzio Varella, refere-se à produção clandestina de bebida no presídio:

“O líquido é transferido para uma lata grande com um furo na parte superior, no qual é introduzida uma mangueirinha conectada a uma serpentina de cobre. A lata vai para o fogareiro até levantar fervura. O vapor sobe pela mangueira e passa pela serpentina, que Ezequiel esfria constantemente com uma caneca de água fria. Na saída da serpentina, emborcada numa garrafa, gota a gota, pinga a maria-louca (aguardente). Cinco quilos de milho ou arroz e dez de açúcar permitem a obtenção de nove litros da bebida.”

Na produção da maria-louca, o amido do milho ou do arroz é transformado em glicose. A sacarose do açúcar é transformada em glicose e frutose, que dão origem a dióxido de carbono e etanol.

Dentre as equações químicas,

I. ,

II. ,

III. ,

IV. ,

V. ,

            as que representam as transformações químicas citadas são

Dado: C₆H₁₂O₆= glicose ou frutose

a)         I, II e III.

b)         II, III e IV.

c)         I, III e V.

d)         II, III e V.

e)         III, IV e V.

Gab: C

27 - (Ufam AM/2008)  

Considere a estrutura química da frutose abaixo e marque a única afirmação incorreta.

a)   Apresenta atividade óptica, mas não isomeria geométrica

b)   Sua fórmula molecular é C₆H₁₂O₆

c)   Apresenta atividade óptica, pois apresenta três centros quirais

d)   É um açúcar classificado como uma cetohexose

e)   Apresenta grupos funcionais característicos de enol e cetona

Gab: E

TEXTO: 1 - Comum à questão: 28

   

Está nervoso ? Tome água com açúcar ! Certo ?

Errado! Açúcar não é calmante ! É fonte de energia.

A sacarose, açúcar obtido a partir da cana, ao ser ingerida, é hidrolisada no intestino, produzindo dois monossacarídeos de mesma fórmula molecular – a glicose e a frutose (esta, posteriormente, transforma-se em glicose). A glicose resultante é, então, distribuída, pela corrente sangüínea, às células do corpo, onde é metabolizada, num processo chamado de respiração celular, que produz, além de energia, 6 mol de água e 6 mol de gás carbônico por mol de glicose.

28 - (Mackenzie SP/2006)   

Das informações contidas no texto, é INCORRETO afirmar que

a)         a sacarose é um dissacarídeo.

b)         a glicose tem fórmula molecular C₁₂H₂₂O₁₁.

c)         são consumidos, na queima de um mol de glicose, 6 mol de gás oxigênio.

d)         a glicose atua como combustível do nosso organismo.

e)         a glicose e a frutose são isômeros.

Gab: B

TEXTO: 2 - Comum às questões: 29, 30

 

A população humana tem crescido inexoravelmente, assim como o padrão de vida. Conseqüentemente, as exigências por alimentos e outros produtos agrícolas têm aumentado enormemente e hoje, apesar de sermos mais de seis bilhões de habitantes, a produção de alimentos na Terra suplanta nossas necessidades. Embora um bom tanto de pessoas ainda morra de fome e um outro tanto morra pelo excesso de comida, a solução da fome passa, necessariamente, por uma mudança dos paradigmas da política e da educação. Não tendo, nem de longe, a intenção de aprofundar nessa complexa matéria, essa prova simplesmente toca, de leve, em problemas e soluções relativos ao desenvolvimento das atividades agrícolas, mormente aqueles referentes à Química. Sejamos críticos no trato dos danos ambientais causados pelo mau uso de fertilizantes e defensivos agrícolas, mas não nos esqueçamos de mostrar os muitos benefícios que a Química tem proporcionado à melhoria e continuidade da vida.

29 - (Unicamp SP/2007)   

Uma hexose, essencial para o organismo humano, pode ser obtida do amido, presente no arroz, na batata, no milho, no trigo, na mandioca, ou da sacarose proveniente da cana-de-açúcar. A sua fórmula estrutural pode ser representada como uma cadeia linear de carbonos, apresentando uma função aldeído no primeiro carbono. Os demais carbonos apresentam, todos, uma função álcool, sendo quatro representadas de um mesmo lado da cadeia e uma quinta, ligada ao terceiro carbono, do outro lado. Essa mesma molécula (hexose) também pode ser representada na forma de um anel de seis membros, com cinco átomos de carbono e um de oxigênio, já que o oxigênio do aldeído acaba se ligando ao quinto carbono.

a)         Desenhe a fórmula estrutural linear da hexose de modo que a cadeia carbônica fique na posição vertical e a maioria das funções álcool fique no lado direito.

b)         A partir das informações do texto, desenhe a estrutura cíclica dessa molécula de hexose.

Gab:

a)

b)

As duas estruturas acima, ou outras pequenas variações dessas, são consideradas válidas.

30 - (Unicamp SP/2007)   

As plantas estocam suas reservas de açúcar como amido nas formas de amilose e amilopectina. A amilose é mais dificilmente transformada nos seus açúcares constituintes; conseqüentemente, alimentos ricos em amilose conduzem a um “índice glicêmico” mais baixo do que aqueles ricos em amilopectina. Por conta disso, pesquisadores têm desenvolvido grãos vegetais em que a relação entre as quantidades dessas duas formas de amido é diferente da que se verifi ca na planta original. O principal interesse dessas pesquisas diz respeito à melhoria da saúde humana pelo uso desses produtos como coadjuvantes no tratamento de certas doenças e no controle de peso corporal.

a)         De acordo com o texto e com seus conhecimentos sobre ciências, dê o nome de uma doença cujo tratamento poderia utilizar os produtos resultantes dessas pesquisas.

b)         Se você fosse fabricar um alimento indicado para pessoas que precisassem controlar o peso em valores baixos, que tipo de cereal você usaria preferencialmente: com alto ou baixo teor de amilopectina em relação à amilose?

c)         Também de acordo com o texto, explique resumidamente o que é o “índice glicêmico”.

Gab:

a)         Diabetes.

b)         Seria recomendado cereal com baixos (menores) teores de amilopectina em relação à amilose (maiores teores de amilose em relação à amilopectina).

c)         O índice glicêmico, de acordo com o texto, está relacionado com o teor de açúcar produzido pela digestão do amido.

TEXTO: 3 - Comum à questão: 31

 

O Conama (Conselho Nacional do Meio Ambiente) resolveu definir os limites máximos para a emissão de poluentes atmosféricos, como óxidos de nitrogênio, óxidos de enxofre, monóxido de carbono e material particulado. Aprovada a resolução, serão limitadas também as emissões geradas nos processos de combustão externa de óleo combustível, de gás natural, de bagaço de cana-de-açúcar e de derivados da madeira, a partir da fabricação da celulose, da fusão secundária de chumbo, da indústria de alumínio primário, da produção de fertilizantes, de ácido fosfórico, de ácido sulfúrico e de ácido nítrico, e por usinas de pelotização de minério de ferro.

(Disponível em:. Acesso: 3 de janeiro de 2007.)

31 - (Uesc BA/2007)  

As fibras de celulose das árvores estão repletas de água. A prensagem dessas fibras fortalece o papel, pois permite melhor interação intermolecular entre as cadeias de celulose.

Parte da estrutura da cadeia da celulose

Sobre a celulose, o monômero que estrutura sua cadeia e suas propriedades, é correto afirmar:

01.       Apresenta forças de atração intermoleculares semelhantes às das fibras de poliamidas.

02.       É formada pelo encadeamento de moléculas de sacarose.

03.       É um polímero natural com a mesma função química dos poliésteres.

04.       Trata-se de um glicídio que tem moléculas de glicose como monômero.

05.       Solubiliza em água a 100º C devido às interações entre os grupos -OH do soluto e do solvente.

Gab: 05

TEXTO: 4 - Comum à questão: 32

 

Num brejo, quando animais e vegetais morrem, acabam ficando dentro da lama (sem oxigênio) onde passam a sofrer decomposição (apodrecendo), transformação provocada por microorganismos e chamada de decomposição anaeróbica. Ela envolve muitas reações químicas, nas quais se formam, entre outros gases: CH₄, H₂S (cheiro de ovo podre) e CO₂; desses gases apenas o metano e o gás sulfídrico são inflamáveis. Uma dessas reações é a fermentação da celulose, substância presente em grande quantidade nos vegetais e possível de ser representada de forma simplificada pela equação:

Processo semelhante acontece em biodigestores com restos de animais, de vegetais, sobras de comida e, até mesmo, fezes. A mistura gasosa resultante, nesse caso, é chamada de biogás. Algumas fazendas e cidades brasileiras já exploram esse recurso energético, cujo resíduo pode ser usado como adubo (fertilizante)

TITO & CANTO. Química na abordagem do cotidiano. v.4,
Química Orgânica, 3 ed. São Paulo: Moderna 2003. [adapt.]

32 - (Ufpel RS/2007)  

A equação apresentada no texto como fermentação da celulose resume as seguintes transformações:

I.

II.

Essas equações representam, respectivamente, reações de

a)         combustão e de oxi-redução.

b)         hidrólise e de oxi-redução.

c)         hidrogenação e de redução.

d)         polimerização e de combustão.

e)         neutralização e de redução.

f)         I.R.

Gab: B

TEXTO: 5 - Comum à questão: 33

 

Com o advento dos jogos pan-americanos, estudos relacionados com o metabolismo humano estiveram em evidência e foram tema de reportagens em jornais e revistas. Especial atenção recebeu o consumo de energia pelos atletas, e as formas de obtenção dessa energia pelo corpo humano. A glicose é a fonte primária de energia em nosso organismo e um dos intermediários formados em sua oxidação é o piruvato – forma desprotonada do ácido pirúvico (fórmula molecular C₃H₄O₃), que apresenta as funções cetona e ácido carboxílico. O piruvato pode seguir dois caminhos metabólicos:

33 - (Unesp SP/2008/Biológicas)  

Cada molécula de glicose produz, pela via metabólica I, duas moléculas de lactato e, pela via metabólica II, seis moléculas de CO₂ e seis de H₂O. Na via metabólica II ocorre liberação de maior quantidade de energia por mol de glicose consumido do que na via metabólica I. Explique a influência da capacidade de transporte do oxigênio para o tecido muscular dos atletas na determinação da via metabólica e a relação entre o desgaste físico dos mesmos e a concentração de lactato nos músculos.

Gab:

No início da atividade física, as células do tecido muscular estão plenamente abastecidas de O₂. Nessas condições ocorre a via metabólica II, que é um processo de oxidação. Conforme a atividade física vai se desenvolvendo, o suprimento de O₂  torna-se insuficiente e as células começam a trocar a via metabólica II pela I. Esta última não é uma oxidação, isto é, acontece na falta ou insuficiência de O₂. Desse modo, o lactato é formado e vai acumulando-se no tecido muscular, o que acentua o desgaste físico.